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Salsa Boloñesa Vegana

por Shaula Saldaña abril 12, 2019

Prepara una Salsa Boloñesa 100% Vegana

Los spaghettis con salsa boloñesa son todo un clásico y nadie lo puede negar, tengas la dieta que tengas. Se vuelve un poco más compleja de preparar en su versión vegana porque en muchas ocasiones no sabemos qué es lo mejor para sustituir la proteína animal sin tener que usar soya, ¡pero todo eso se acaba hoy! Con esta receta podrás preparar una salsa a la boloñesa 100% vegana y deliciosa. ¡Continúa leyendo!

Porciones: 2-4 personas

Tiempo de preparación: 35 minutos

Ingredientes:

  • 2 cdas. aceite de oliva (30ml)
  • 1 cebolla morada pequeña, en cubitos
  • 3 dientes de ajo grandes, en cubitos
  • 1 zanahoria, en cubos muy pequeños
  • 1 rama de apio, en cubos muy pequeños
  • 12 jitomates cherry, lavados y cortados a la mitad
  • ¼ taza lentejas (cocinadas y escurridas)
  • 6 jitomates deshidratados
  • 1 rama grande de albahaca
  • 25g de nueces (aproximadamente)
  • 3 cdas. salsa de tomate
  • ¼ cdita. chile en polvo (opcional)
  • Nuez moscada molida al gusto
  • 1 cda. vinagre balsámico
  • 1-2 cdas. de azúcar de coco (opcional, si los jitomates no te dan el dulzor deseado)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 200g de spaghetti integral
  • Albahaca fresca (para decorar)

Preparación:

  1. Pon agua a hervir en una olla grande para la pasta. Calienta el aceite de oliva en un sartén grande.
  2. Agrega la cebolla al sartén con aceite y cocina a fuego lento hasta que esté suave, posteriormente agrega la zanahoria y el apio. Fríe hasta que estén suaves, moviendo frecuentemente. Finalmente, agrega el ajo y saltea hasta que suavice y desprenda su aroma.
  3. Coloca los jitomates deshidratados en un tazón pequeño. Una vez que el agua para la pasta haya alcanzado el hervor, toma un poco y viértela sobre tus jitomates deshidratados. Déjalos remojar durante 5-10 minutos para suavizarlos (salta este paso si los compraste con aceite). Cocina tu pasta en el agua restante hasta que esté casi el dente. Escurre y reserva.
  4. Pica los jitomates deshidratados en pedazos grandes. Licúalos para hacer una pasta. Agrega un poco de aceite de oliva o agua (si no quieres usar tanto aceite) para ayudarte a preparar tu salsa boloñesa.
  5. En el sartén donde salteaste la cebolla, zanahoria, apio y ajo, muévelos hacia un lado del sartén y coloca los jitomates cherry en el lado libre con el corte hacia abajo. Déjalos cocinar unos minutos, luego agrega la salsa boloñesa, las lentejas, un poco de la salsa de tomate y el vinagre balsámico. Condimenta con sal, pimienta, nuez moscada, chile y azúcar al gusto.
  6. Agrega la pasta cocida al sartén. Revuelve bien en la salsa, déjala cocinar unos minutos, retira del fuego y sirve. ¡Puedes espolvorear un poco de parmesano vegano por encima para agregar un poco más de sabor!

Spaghetti a la Bolognesa Vegano

 

Si por el contrario, qusieras preparar unas albóndigas veganas, puedes encontrar la receta en nuestro Blog haciendo click aquí. ¡Etiquétanos en tus fotos cuando las prepares, queremos saber de ti!

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Shaula Saldaña
Shaula Saldaña

Autor

Diseñadora gráfica, vegetariana nivel 10 y [mini] señora de los gatos.


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