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Receta de Risotto Vegano Cremoso y Alto en Proteína

por Emiliano Zárate Ulloa febrero 08, 2019 2 Comentarios

Risotto Vegano Cremoso y Alto en Proteína

Hemos veganizado un cremoso risotto de hongos y guisantes que será tu mejor arma cuando invites a alguien a cenar a tu casa ya que está increíblemente rico. Puntos extra si nadie nota que es vegano.

 

Porciones: 3 a 4

Preparación:  1:15 hr

 

Ingredientes para preparar tu risotto vegano:

  • 2 tazas de arroz basmati o grano de elección
  • 4 cajas de hongos surtidos, picados
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 170 gr de chícharos (si están congeladas, deja descongelar a temperatura ambiente)
  • 10 tazas de caldo de verduras
  • ¾ taza de levadura nutricional vegana
  • Queso vegano tipo blanco (de 14 a 28 gr, al gusto)
  • Romero fresco, 2 ramitas, más extra para decorar.
  • Sal y pimienta para probar
  • Opcional: sal de trufa al gusto

 

Preparación de tu risotto vegano:

  1. Precalienta el horno a 200°C. Elige una olla apta para horno y en la estufa, saltea los hongos y la cebolla por 4-6 minutos en caldo de verduras, según sea necesario (sigue agregando solo lo suficiente para cubrir el fondo de la olla a medida que se evapora).
  2. Agrega sal, pimienta y romero (y / o sal de trufa) al gusto. (¡La sal de trufa mejora el sabor de la seta!)
  3. Agrega el arroz y revuelve durante 1 minuto. Agrega el caldo de vegetales restante, deja hervir, cubre y hornea (alrededor de 40 minutos o el tiempo que requiera el grano que hayas elegido).
  4. Agrega los chícharos, la levadura nutricional, el queso vegano y una pizca de sal de trufa. Adorna con un poco de romero fresco si lo deseas y sirve!

¡Esperamos que disfrutes de este delicioso Risotto Vegano y las demás recetas veganas de nuestro blog y continúes viviendo de manera saludable!

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Emiliano Zárate Ulloa
Emiliano Zárate Ulloa

Autor

Nutriólogo Clínico y Homeópata . Experto en salud integral.


2 Respuestas

Emiliano Zarate Ulloa
Emiliano Zarate Ulloa

febrero 12, 2019

Mariana Ruiz, que bueno que le ha gustado la receta, seguiremos publicando más.

Mariana Ruiz
Mariana Ruiz

febrero 11, 2019

excelente.

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